Bavarese Alle Prugne

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pasta genovese
		crema inglese
	400 g	prugne snocciolate
	400 g	panna montata
	100 cl	vino rosso
	1 bicchiere	brandy
	2 fogli	colla di pesce
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta genovese .
2. Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda.
3. Lasciate le prugne immerse nel vino rosso per circa 20 minuti.
4. Stendete a disco la pasta genovese e adagiatela sul fondo di uno stampo di porcellana o in una pirofila facendola risalire anche sul bordo.
5. Sgocciolate le prugne e mettetene 5 o 6 a bagno nel bicchiere di brandy.
6. Distribuite parte di quelle che restano sul fondo dello stampo e parte allineatele in piedi lungo la circonferenza del bordo.
7. Preparate la crema inglese.
8. Versatela in una ciotola.
9. Sgocciolate i fogli di colla di pesce, strizzateli e fateli sciogliere nella crema.
10. Lasciatela raffreddare e poi con grande delicatezza incorporatevi la panna montata.
11. Versate il composto nello stampo facendo attenzione a non spostare le prugne.
12. Mettete il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore.
13. Sformate la bavarese sul piatto da dolci poco prima di servirla.
14. Decoratela con le prugne ben sgocciolate.
15. Buon appetito!