Involtini Siciliani (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	carne magra di vitello a fette sottili uguali
	50 g	sugna
	180 g	pangrattato
	200 g	formaggio pecorino grattugiato
	1 spicchio	aglio
	2	cipolle bianche
	1 cucchiaio	pinoli
	1 cucchiaio	uvetta sultanina
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sulla carne già tagliata e battuta, spalmate la sugna.
2. Preparate l'impasto con la maggior parte del pangrattato, che avrete abbrustolito in padella, il pecorino, una cipolla tritata, l'uva passa, i pinoli, sale e pepe.
3. Adagiate sulla carne l'impasto e avvolgete le fettine su se stesse, avendo cura di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca.
4. Adesso, con uno spiedino, infilzate gli involtini mettendo tra l'uno e l'altro una foglia di alloro ed una di cipolla.
5. Oliateli e passateli nel rimanente pangrattato non abbrustolito, che avevate messo da parte.
6. Gli involtini siciliani vanno cotti alla brace, ma se ciò non è possibile, si possono fare in forno o alla piastra.
7. Una volta cotti (i tempi di cottura sono analoghi) servite in tavola su di un piatto largo.
8. Buon appetito!