Kaiserschmarren (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	farina di grano tenero
	50 g	burro
	4	tuorli d'uovo
	4	albumi d'uovo montati a neve
	50 g	zucchero
	1 bustina	zucchero vanigliato
	20 cl	latte intero (o panna liquida fresca)
		uvetta sultanina ammollata in poco rum
	1 pizzico	sale
	abbondante	zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Amalgamate farina, zucchero, sale, tuorli e latte in modo da ottenere un composto omogeneo e fluido.
2. Unitevi infine le chiare d'uovo montate a neve fermissima.In una padella sciogliete il burro, versatevi il composto, e fate cuocere a fiamma moderata.
3. Distribuite l'uva passa ben sgocciolata e continuate a far cuocere.
4. Con l'aiuto di due forchette spezzettate la frittata, cercando di ottenere dei pezzi irregolari e di media grandezza.Servite subito, cospargendo di abbondante zucchero a velo.
5. Si tratta di un dolce di cui l'imperatore Francesco Giuseppe era ghiottissimo.
6. Si può servire da sola, ma di solito viene accompagnata da una composta di prugne o di mirtilli rossi.
7. In Austria viene servita non solo come dessert ma anche come piatto unico, in particolare a cena.
8. Buon appetito!