Kugelhupf

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	farina
	20 g	lievito di birra
	1/2 bicchiere	latte
	4	uova
	200 g	burro
	100 g	zucchero
	50 g	uvetta sultanina
	1 cucchiaio	mandorle a scaglie
	1 pizzico	sale
		zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tutti gli ingredienti per la pasta devono essere tiepidi: eventualmente immergete la terrina in cui li metterete nell'acqua calda e asciugatela bene prima di versarvi la farina.
2. Togliete con un certo anticipo dal frigorifero il burro e le uova.
3. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete 2 cucchiai di farina e lasciate riposare in luogo tiepido finché il composto non si sarà gonfiato.
4. Nella terrina scaldata versate la farina, il sale e lo zucchero e mescolate.
5. Al centro aggiungete le uova e il burro ammorbidito e lavorate con il cucchiaio di legno, poi unite questo composto al lievito ben gonfiato.
6. Lavorate la pasta con le mani a lungo, quindi lasciatela lievitare nella terrina coperta da un panno infarinato in luogo tiepido.
7. (Se fa freddo, l'ideale sarebbe accendere il forno al minimo per 5 minuti, spegnerlo e mettervi la terrina).
8. Quando la pasta è lievitata (il tempo può variare da 30 minuti a un'ora) e avrà raddoppiato il suo volume, versatela sulla spianatoia e lavoratela con le mani per sgonfiarla.
9. Rimettetela poi nella terrina coperta e tenetela in frigorifero per tutta la notte.
10. Il giorno dopo, imburrate uno stampo da kugelhupf e cospargetelo di mandorle e scaglie.
11. Fate ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida per un'ora.
12. Mettete la pasta nello stampo (che dovrà essere riempito per i 2/3) e aggiungete l'uvetta sgocciolata: scenderanno nell'impasto man mano che il composto lievita.
13. Mettete in forno tiepido finché la pasta non avrà raggiunto i bordi dello stampo, quindi cuocetela a forno medio per 45 minuti.
14. Il kugelhupf è pronto quando si stacca dalle pareti dello stampo.
15. Toglietelo allora dallo stampo e cospargetelo di zucchero a velo.
16. Buon appetito!