Lasagne Alla Crema Di Fave

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	sfoglie di pasta fresca
	300 g	fave
	200 g	asparagi
	60 g	burro
	60 g	farina
	80 cl	latte
	50 g	formaggio parmigiano reggiano grattugiato (o fromaggio pecorino grattugiato)
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le fave in acqua salata.
2. Quando saranno tenere, frullatele con due o tre cucchiai della loro acqua di cottura per ridurle in purè.
3. Nel frattempo, lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 5 cm.
4. Tenete le punte da parte e lessate il resto per 5 minuti.
5. Unite le punte di asparagi e proseguite la cottura per 7-8 minuti circa, quindi scolateli.
6. Preparate una besciamella: scaldate il burro a fuoco basso in un pentolino e unite la farina.
7. Diluite con un po' di latte e, quando il composto è omogeneo, versate il latte rimasto in un colpo solo.
8. Mescolate bene e aggiungete un cucchiaino di sale.
9. Fate ispessire su fuoco basso, mescolando regolarmente.
10. Aggiustate eventualmente di sale, pepate e unite il formaggio grattugiato.
11. Mescolate il purè di fave con metà della besciamella.
12. Lessate le sfoglie di pasta e tuffatele in acqua fredda per arrestare la cottura.
13. Asciugatele bene e preparate le lasagne: nella pirofila unta con poco burro, alternate besciamella bianca, besciamella verde, punte di asparagi e sfoglie.
14. Cuocete le lasagne in forno a 200 gradi per circa 25 minuti o finché la superficie sarà dorata.
15. Buon appetito!