Lepre In Salmì Alla Panna

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	lepre di 2000 g
	150 g	burro
	1 1/2	confezioni di panna liquida
		vino
	1	cipolla
	3	carote
		sedano
		salvia
		prezzemolo
		rosmarino
		timo
		pinoli
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la lepre per la cottura spellata, svuotata e pulita; mettetela in una terrina per 48 ore, a pezzi, con tutte le verdure tagliate e le erbe aromatiche, coperta di vino.
2. Fondete metà burro in una casseruola, mettetevi la lepre e versate ingredienti e liquido della marinata.
3. Salate bene e insaporite con pepe.
4. A metà cottura, dopo circa 1 ora, passate il fondo di cottura al setaccio, rimettete i pezzi di lepre nella casseruola con il resto del burro, unite la salsa e fate cuocere ancora 20 minuti prima di servire la lepre, unite la panna e i pinoli a pezzetti.
5. Buon appetito!