Anguilla Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	anguille
	3	cipolle
	500 g	acetosa
		sale
		pepe
	1 rametto	timo
	3 foglie	alloro
	1 mazzetto	cerfoglio
	1 mazzetto	prezzemolo
	2 rametti	dragoncello
	1 rametto	finocchio selvatico
	30 cl	brodo di pesce
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1 cucchiaio	amido di mais (maizena)
	4	tuorli d'uovo
	2	limoni
	20 cl	panna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola.
2. Aggiungere le cipolle tagliuzzate.
3. Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe.
4. Bagnare col vino.
5. Salare e pepare.
6. Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni.
7. Coprire e cuocere per 20 minuti.
8. Far ridurre eventualmente la salsa.
9. Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire.
10. Servire caldo o freddo.
11. Buon appetito!