Bavarese Moresco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	tuorli d'uovo
	100 g	zucchero
	1 bicchiere	latte
	2 tazzine	caffè ristretto
	1 bustina	vaniglina
	100 g	cioccolato fondente grattugiato
	2 cucchiai	latte
	600 g	panna da montare
	2 cucchiai	brandy
	20 g	gelatina in fogli
	1	noce di cocco fresca
Per Guarnire:		riccioli di cioccolato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete a bagno in acqua fredda 10 g di gelatina.
2. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte, mescolando in continuazione, poi tenetelo da parte.
3. Mettete i tuorli in una casseruola con i 100 g di zucchero e lavorateli a spuma con un cucchiaio di legno, incorporatevi il latte a filo e, sempre mescolando, trasferite la casseruola sul fuoco e fate addensare la crema senza farla bollire.
4. Toglietela dal fuoco e incorporate i fogli di gelatina strizzati.
5. Mescolate, poi dividete la crema in 2 parti trasferendone metà in una terrina.
6. A una di esse amalgamate il cioccolato fuso e all'altra il caffè ristretto.
7. Montate 300 g di panna con la vaniglina e unitela al composto di caffè mescolando dall'alto verso il basso per non smontarlo.
8. Versate la crema in uno stampo da budino con foro centrale leggermente inumidito, mettete in frigo a solidificare per alcune ore.
9. Mettete a bagno gli altri 2 fogli di gelatina, montate la panna tenuta da parte e unitela al composto di cioccolato.
10. Incorporate la gelatina strizzata e fate sciogliere in una piccola casseruola a bagnomaria con il brandy.
11. Togliete lo stampo dal frigo e versatevi dentro il composto alla panna e cioccolato.
12. Mettete in frigo per 8 ore prima di sformarlo e di decorarlo con riccioli di cioccolato e di cocco.
13. Buon appetito!