Melanzane Alla Panna

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	melanzane
	60 g	burro
	4	cetriolini sott'aceto
	30 g	pinoli
	1/2 bicchiere	panna
	1/2 bicchiere	aceto di vino
	1	scalogno
		prezzemolo
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le melanzane, tagliatele a fettine di mezzo centimetro, sbollentatele in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire.
2. In un tegame soffriggete lo scalogno tritato con metà burro, aggiungete un trito di prezzemolo, cetriolini, pinoli.
3. Mescolate, spruzzate con l'aceto, fate sfumare, versate la panna.
4. Salate e pepate con moderazione e cuocete a fiamma bassissima per un quarto d'ora.
5. A parte insaporite le melanzane nel restante burro, trasferitele con il fondo di cottura nel recipiente della salsa.
6. Cuocete 10 minuti.
7. Passate sul piatto da portata e servite.
8. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Leverano Bianco DOC.
9. Buon appetito!