Bavarese Orange

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2 cl	liquore all'arancia
		glassa al cioccolato (v. ricetta)
	2 cucchiai	panna
Per La Crema:	3	tuorli d'uovo
	50 g	zucchero
	1	arancia (succo e scorza grattugiata)
	25 cl	panna montata
	4 fogli	colla di pesce
	25 cl	latte
Per Il Croccante:	50 g	mandorle tritate
	80 g	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell'arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare.
2. Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare.
3. Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate.
4. Quando è freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all'arancia.
5. Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacità di 12 cl ciascuno.
6. Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna.
7. Buon appetito!