Melanzane In Salsa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	melanzane
	1 pizzico	coriandolo
		menta fresca
	2 cucchiaini	aceto di vino
	15	datteri
		pinoli
	1 cucchiaio	miele
	1 cucchiaino	pasta d'acciughe
	1 pizzico	comino
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	1 pizzico	pepe
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far cuocere le melanzane in una pentola d'acqua bollente: dopo averle sgocciolate e sbucciate, disporle in una pirofila.
2. Tirare i pinoli e i datteri e metterli in un recipiente profondo, dove versare, insieme al miele, l'aceto, la pasta d'acciughe, il vino bianco e l'olio.
3. in un mortaio pestare poi i coriandoli in grani, la menta e il comino.
4. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, versare l'impasto ottenuto sulle melanzane.
5. Scaldare il tutto sino a quando si alza il bollore.
6. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
7. Prima di servire, condire con sale e pepe.
8. Buon appetito!