Minestra Di Farro All'abruzzese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	farro
	200 g	olio d'oliva extra-vergine
	1	osso di prosciutto
	500 g	polpa mista di vitello (o polpa mista di manzo)
	2	carote grandi
	1	cipolla grande
	2 gambi	sedano
	1	porro
	alcune foglie	verza
	1	rapa bianca
	4	pomodori maturi
	1 foglia	alloro
		rosmarino
		salvia
		origano
	1	chiodo di garofano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua.
2. Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso.
3. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure.
4. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua.
5. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente.
6. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa.
7. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.
8. Buon appetito!