Minestra Di Fave Con Cicoriella E Cipolle

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	fave secche decorticate
	500 g	cicoriella selvatica
	2	cipolle rosse
		olio d'oliva pugliese
		sale
		aceto di vino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare le fave.
2. Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda.
3. Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte.
4. Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno.
5. A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea.
6. Aggiungere le cicorielle già lessate.
7. Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente.
8. Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco.
9. Buon appetito!