Minestra Di Indivia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	insalata belga (indivia)
	200 g	cipolle
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	25 g	farina
	50 cl	brodo vegetale
	4 cucchiai	formaggio canestrato pugliese grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbollentare l'indivia per 2 ore.
2. Far sudare in una casseruola con l'olio la cipolla affettata sottilmente.
3. Unire l'indivia tagliata a striscioline.
4. Stemperarvi la farina unendo a poco a poco il brodo a temperatura ambiente per evitare la formazione di grumi.
5. Aggiustare di sale e cuocere per 30 minuti.
6. Trasferire in cocci singoli cospargere di formaggio e gratinare in forno.
7. Buon appetito!