Minestra Di Riso E San Pietro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	pesce san pietro
	150 g	riso
	1	pomodoro
	1	carota
	1 costa	sedano
	1 foglia	alloro
	1 pizzico	timo
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
	alcuni grani	pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate il pesce, mettetelo a cuocere assieme a carota, sedano, pomodoro, una foglia di alloro e un litro e mezzo di acqua calda; condite con sale, qualche grano di pepe nero e due cucchiai di olio.
2. Da quando inizia a bollire calcolate 8 minuti, poi prelevate il pesce e le verdure (che scarterete tutte tranne il pomodoro) e filtrate il brodo che poi rimetterete al fuoco.
3. Non appena riprende il bollore versate il riso che cuocerete per 15 minuti.
4. Intanto curate il pesce lessato privandolo di eventuale residui di pelle e delle spine e tagliandolo a listarelle; private il pomodoro della pelle e tagliatelo a spicchi.
5. Versate la minestra di riso nelle fondine e guarnitela con le listarelle di san pietro, uno spicchio di pomodoro e un pizzico di timo.
6. Buon appetito!