Minestra Di Riso Patate E Porri (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	riso semifino
	2	porri grandi
	400 g	patate
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	120 cl	brodo
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
		prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i porri privandoli della parte verde e delle radici quindi, partendo dall'alto, tagliateli in 2 per il lungo senza dividerli.
2. Passateli sotto l'acqua corrente per togliere eventuali tracce di terra fra le guaine e affettateli sottilmente.
3. Scaldate l'olio in una casseruola, unitevi i porri, salate, pepate e fateli appassire per 10 minuti circa a fuoco moderato, mescolandoli spesso.
4. Intanto, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele prima a fette e poi a dadini piccoli e regolari.
5. Quando i porri saranno appassiti, unitevi le patate e fatele insaporire per 5-6 minuti nel soffritto, mescolando spesso.
6. Unite il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le patate saranno tenere.
7. A questo punto aggiungete il riso e lasciate cuocere ancora 15 minuti, mescolando ogni tanto.
8. Regolate il sale e servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio e di prezzemolo tritato.
9. Buon appetito!