Mini Brioche Al Prosciutto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	30	mini brioche a forma di cornetti già pronte
	50 g	burro
	150 g	prosciutto cotto
	1 cucchiaio	vino porto
		sale
	1 pizzico	paprica dolce
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Riducete il prosciutto a dadi (senza scartare il grasso).
2. Mettetelo in padella con un cucchiaino di burro e cuocete a fuoco medio finché il burro inizia a sfrigolare.
3. Bagnate con il porto e aspettate che evapori del tutto.
4. Lasciate raffreddare completamente il prosciutto e mettetelo nella coppa di un frullatore o di un robot da cucina.
5. Condite con pochissimo sale e un pizzico di paprica dolce.
6. Frullate a velocità piuttosto sostenuta.
7. Abbassate la velocità e unite a poco a poco il burro freddo.
8. Non appena si sarà incorporato completamente, togliete la mousse dalla coppa, assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.
9. Tagliate le brioche a metà e spalmatele con la mousse di prosciutto.
10. Tenetele in attesa in frigorifero, in una ciotola ermetica ben chiusa o coperte con pellicola da cucina.
11. Buon appetito!