Mortadella Fatta In Casa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	70%	carne magra di suino
	25%	grasso di suino
	5%	cotenna lessata
		aromi vari
		sale
		pepe in grani
		pepe macinato
		budello grosso per insaccare
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti.
2. Inserire l'impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l'umidità con un pentolino di acqua.
3. Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.
4. Buon appetito!