Mpanatigghie

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina 00
	125 g	zucchero
	100 g	sugna
	5	tuorli d'uovo
	1	uovo
	100 cl	acqua
Per La Conserva:	200 g	filetto di carne
	200 g	mandorle tostate tritate
	250 g	zucchero
	2 tavolette	cioccolata di modica
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Impastare a poco a poco la farina con le uova, poi aggiungere tutta la sugna e lo zucchero in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea; lasciarla riposare un po' fra 2 piatti (se resta della farina che le uova non assorbono, questa servirà per preparare i dischi di pasta).
2. Per la conserva: fare asciugare la carne sul fuoco in un tegamino e poi tritarla 2 volte, unirvi lo zucchero e tritare l'impasto; aggiungere le mandorle, la cannella, la vaniglia e le chiare rimaste dall'impasto della pasta (se la conserva risultasse un po' dura aggiungervi qualche altra chiara mescolando bene).
3. La pasta si divide in 4 parti uguali, da ognuna di queste parti si devono ottenere 9-10 dischi, si mette un po' di conserva su metà di ogni disco e si ricopre con l'altra metà, avendo cura di inumidire i bordi della 'mpanatigghia in modo che si chiuda perfettamente.
4. Fare sopra ogni dolce un forellino con la punta del coltello e infornare.
5. Cospargere di zucchero a velo.
6. Buon appetito!