Paccheri Con Pollo, Erbette E Peperone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo paccheri
	500 g	erbette
	3	cipollotti
	1	peperone rosso
	250 g	petti di pollo disossati
	1 cucchiaio	salsa di soia
	1 cucchiaio	vino marsala
	1	peperoncino piccante
	1 spicchio	aglio
	5 foglie	basilico
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
	1 macinata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. I paccheri sono grossi maccheroni.
2. Pulite i cipollotti privandoli della parte verde, lavateli, tritateli grossolanamente e fatene imbiondire 2 in un tegame con 2 cucchiai d'olio.
3. Lavate a lungo le erbette sotto l'acqua corrente, sgrondatele e unitele ai cipollotti; salate, pepate e cuocete finché il tutto risulta appassito.
4. Passate la verdura in un mixer e tritatela fine; versate il composto in una terrina, aggiungete il basilico spezzettato e tenete in caldo.
5. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo, tagliatelo in quattro parti, eliminate i semi e tagliatelo a dadini.
6. Affettate i petti di pollo in tante listarelle lunghe 2-3 cm.
7. Mettete 3 cucchiai d'olio in una capiente padella antiaderente e fatevi rosolare a fuoco medio il cipollotto tritato che resta, l'aglio e il peperoncino tritati e il peperone; unite il pollo, fatelo insaporire mescolando spesso, bagnate con il marsala e la salsa di soia, salate leggermente e continuate la cottura finché il pollo è dorato; tenete in caldo.
8. Lessate in abbondante acqua bollente salata i paccheri, scolateli e versateli nella padella con il pollo; unite le erbette e ripassate sul fuoco a fiamma alta mescolando la pasta e facendo in modo che si amalgami bene agli ingredienti; spolverizzate con una generosa macinata di pepe e servite subito.
9. Buon appetito!