Pane Di Patate Alle Erbe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	patate
	10 g	lievito di birra fresco
	1 cucchiaio	basilico tritato
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	4 foglie	salvia tritata
	1 cucchiaio	olio d'oliva extra-vergine
	1 cucchiaino	sale
	500 g	farina
	3	uova sode
		latte
		semi di finocchio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbriciolate il lievito in una ciotola molto capiente e diluitelo con 35 cl d'acqua tiepida.
2. Unite l'olio, le erbe, il sale e 100 g di farina.
3. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
4. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.
5. Lessatele in acqua leggermente salata e scolatele quando sono tenere.
6. Passatele allo schiacciapatate e unite il purè ottenuto al composto della ciotola.
7. Unite la farina rimasta (la quantità è indicativa) fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso.
8. Lavorate quindi la pasta su un piano di lavoro infarinato per circa 10 minuti: dovrete ottenere una palla di pasta liscia ed elastica, non più appiccicosa.
9. Rimettete la pasta nella ciotola, coprite con uno strofinaccio e un piatto rovesciato e lasciate lievitare per un'ora e mezzo.
10. Trascorso questo tempo, lavorate nuovamente la pasta per un minuto e formate una treccia nella quale imprigionerete le uova sode sgusciate.
11. Trasferite la treccia su una teglia da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora un'ora.
12. Spennellate con il latte e cospargete con i semi di finocchio.
13. Mettete nel forno e accendete a 230 gradi.
14. Quando il pane sarà dorato, abbassate la temperatura a 170 gradi e lasciate cuocere per altri 40 minuti.
15. Buon appetito!