Pappardelle Di Borraggine (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	borraggine
	300 g	farina
	3	uova
		acqua
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Nettare e lavare molto accuratamente la borraggine e lessarla tenendo da parte l'acqua di cottura.
2. Strizzarla molto bene e passarla al tritatutto.
3. Fare un impasto con farina, uova, poca acqua e sale ed unirvi la borraggine.
4. Tirare la sfoglia e ricavarne delle tagliatelle piuttosto larghe.
5. Cuocerle nell'acqua di cottura della borraggine per pochi minuti.
6. Possono essere condite con sugo di carne, o burro e salvia, ma meglio ancora con salsa di noci.
7. Buon appetito!