Bignole Al Parmigiano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	50 cl	latte
	120 g	burro
	300 g	farina
	100 g	formaggio parmigiano
	4	uova
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versate il latte in una casseruola, conservandone mezzo bicchiere; unite 100 g di burro e portate ad ebollizione.
2. Setacciate la farina e versatela a pioggia nel latte bollente che avrete momentaneamente tolto dal fuoco.
3. Riportate la casseruola sulla fiamma e rimestate con un cucchiaio di legno fino a che il composto si sarà ben amalgamato, formando quasi una palla.
4. Togliete definitivamente dal fornello ed aggiungete il parmigiano grattugiato (tenetene da parte 20-30 g) e le uova, uno alla volta.
5. Insaporite con una buona presa di sale ed amalgamate alla perfezione.
6. Trasferite il composto (in più riprese) in una tasca da pasticceria e spruzzatelo sulla piastra del forno, formando dei mucchietti della dimensione di una albicocca.
7. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti, finché le bignole risulteranno ben dorate; a questo punto estraetele dal forno per irrorarle con il latte e con il parmigiano rimasti e fatele cuocere per altri 5 minuti.
8. Buon appetito!