Bignole Alle Regaglie Di Pollo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	bignole salate piccole
	200 g	regaglie di pollo
	50 g	burro
	1	cipollina
	1 bicchierino	brandy
	poco	formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Praticate sulla calotta di ogni bignola un forellino, in modo da potervi introdurre, con una siringa per dolci, il ripieno.
2. Pulite le regaglie e fatele rosolare nel burro, con la cipollina tritata finemente; non appena inizieranno a prendere colore, bagnatele con il brandy, mescolando bene.
3. A cottura ultimata, passate tutto al setaccio o al frullatore, raccogliendo il passato in una terrina.
4. Unite il parmigiano, in modo da avere un composto ben legato e asciutto.
5. Riempite ora le bignole con il composto preparato e disponetele su un piatto da portata resistente al calore.
6. Passatele per qualche minuto in forno, quindi servitele.
7. Buon appetito!