Patate Novelle Al Vapore Con Uova Di Salmone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	patate novelle molto piccole
	100 g	uova di salmone in scatola
	2	scalogni
	1 mazzo	prezzemolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le patate e cuocetele al vapore per 10 minuti circa.
2. Aromatizzate l'acqua della vaporiera con lo scalogno mondato e tagliato a metà e con qualche rametto di prezzemolo.
3. Eliminate tutti i gambi e le foglie più ingiallite dal prezzemolo e tritatelo molto finemente.
4. Togliete le patate dalla vaporiera e tagliate una piccola fettina dalla parte più larga per fare da base.
5. Dalla parte opposta fate un piccolo scavo con un cucchiaino.
6. Sistemate le patate sui piatti da porzione e spolverizzatele con abbondante prezzemolo tritato.
7. Con un cucchiaino distribuite negli incavi le uova di salmone.
8. Servite prima che le patate diventino fredde.
9. Buon appetito!