Paté Di Fegatini Di Pollo Al Marsala

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	fegatini di pollo
	1/2	cipolla
	1 foglia	salvia
	1 foglia	alloro
	1 rametto	rosmarino
	3 cucchiai	vino marsala
	3 cucchiai	brandy
	100 g	burro
	3 cucchiai	panna
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente.
2. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l'alloro e il rosmarino.
3. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace.
4. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene.
5. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo.
6. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene.
7. Scongelate poi a temperatura ambiente.
8. Buon appetito!