Pedi D'agnoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	36	piedini d'agnello già puliti
	1 spicchio	aglio
	1 ciuffo	prezzemolo
	4	peperoncini piccanti
	1 bicchiere	aceto di vino forte
	1000 g	pomodori pelati
	1 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fiammeggiare i piedini d'agnello per eliminare la peluria rimasta.
2. Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti).
3. Scolate i piedini e disponeteli su un piatto a raffreddare.
4. Preparate il soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo: passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto.
5. Aggiungete il sale al momento dell'ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, rimestando spesso.
6. Aggiungete i piedini, l'aceto e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
7. Assaggiate il sugo e aggiungete altro aceto a vostro piacimento.
8. Tempo di cottura: nel forno 30 minuti a 180 gradi.
9. Buon appetito!