Bignè Alla Crema Di Formaggio

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per L'impasto:	12 cl	acqua
	50 g	burro (o margarina)
	1 presa	sale
	75 g	farina bianca
	25 g	amido di frumento
	3	uova
	1/2 cucchiaino	lievito pizzaiolo
Per Farcire E Decorare:	500 g	formaggio fresco spalmabile
	1 cucchiaino	sale
	1 presa	paprica dolce in polvere
	125 g	panna montata
	2 cucchiaini	senape
	2 cucchiaini	pasta d'acciughe
	100 g	giardiniera sott'aceto
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Gli ingredienti sono per 14 bignè.
2. Portare ad ebollizione acqua, burro e sale in una pentola a manico lungo, togliere dal fuoco ed aggiungere tutta in una volta la farina, mescolata e setacciata con l'amido di frumento.
3. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla compatta e liscia, quindi riscaldare nuovamente per 1 minuto sempre mescolando.Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l'impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.
4. Infine incorporare all'impasto raffreddato i bignè si abbassano.
5. In una terrina mescolare al formaggio sale e paprica ed incorporarvi delicatamente la panna montata.
6. Aggiungere alla metà del composto la senape ed all'altra metà la pasta d'acciughe.Tagliare in due strati i bignè raffreddati e farcirne la metà con 3/4 della crema alla senape e l'altra metà con 3/4 della crema alla pasta d'acciughe.
7. Distribuire sulla crema la metà della giardiniera e ricomporre i bignè.
8. Decorare la superficie con ciuffetti di crema e con la giardiniera rimasta.
9. Buon appetito!