Bignè Di Cavolfiore

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	cavolfiore di 600 g
	1	uovo
	70 g	farina
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1/2	limone
	3 cucchiai	olio d'oliva
		olio di semi per friggere
	20 g	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in una terrina la farina, fatevi un incavo nel mezzo, salate, pepate e versate nel centro il burro fuso.
2. Con una forchetta mescolate, unendo a filo anche un po' di acqua fino a ottenere una pastella mediamente consistente.
3. Fatela riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
4. Intanto fate cuocere il cavolfiore per 15 minuti, poi dividetelo a cimette, sgocciolatelo e asciugatelo bene e mettetelo in una marinata composta dall'olio, dal succo del limone e dal prezzemolo tritato.
5. Ultimato il tempo di riposo della pastella, montate a neve densa l'albume e unitelo al composto con molta delicatezza non mescolando in senso circolare, ma sollevandolo dal basso verso l'alto.
6. Dopodichè immergetevi le cimette sgocciolate dalla marinata e friggetele in olio bollente: dovranno gonfiarsi e dorarsi bene.
7. Buon appetito!