Pernici Sott'olio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	alcune	pernici spennate, lavate e asciugate
		aceto di vino bianco
		olio d'oliva extra-vergine
		alloro
		erbe aromatiche
		chiodi di garofano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portare ad ebollizione acqua e aceto in rapporto di 2 a 100 cl con sale, chiodi di garofano, erbe aromatiche e alloro.
2. Gettarvi le pernici salate e pepate all'interno (devono essere interamente coperte dal liquido); far cuocere e toglierle dalla marinata; tagliarle a pezzi, asciugarle, cospargerle di erbe aromatiche e far riposare 24 ore in luogo fresco.
3. Disporre i pezzi in vasi di vetro, ricoprire d'olio e sigillare.
4. Consumare non prima di 15 giorni.
5. Buon appetito!