Pescatrice Al Limone Con Salsa Alle Cozze

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1200 g	coda di rospo (rana pescatrice) già pulita
	1000 g	cozze
	1 spicchio	aglio
	1	limone
		trito di salvia, rosmarino, timo
		pepe
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	5 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Raschiate le cozze per eliminare le eventuali barbe; lavatele e fatele aprire in un tegame con 2 cucchiai di olio riscaldato con l'aglio intero.
2. Appena pronte sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura.
3. Tagliate la pescatrice a tranci regolari; cospargete questi ultimi con un pizzico di sale, una macinata di pepe, abbondante trito aromatico; rosolateli brevemente, a fuoco vivo, in 2 cucchiai d'olio, trasferiteli poi in una pirofila, bagnateli con il succo del limone, 1 cucchiaio di olio, infornateli a 250 gradi per 10 minuti, quindi unite il liquido delle cozze e infornate ancora per 10 minuti.
4. Sfornate, togliete la pescatrice dal sugo che farete restringere quasi del tutto su fuoco vivo prima di aggiungere le cozze, i tranci di pesce, il prezzemolo tritato insieme ad una scorzetta di limone.
5. Buon appetito!