Peverada

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	fegatini di pollo
	1	acciuga
		prezzemolo
	1	carota
	1 gambo	sedano
	1 spicchio	aglio
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 cucchiai	aceto di mele
	2 cucchiai	vino bianco
	1 mestolino	brodo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dissalare l'acciuga; pulire il prezzemolo, tritare sedano, carota e fegatini.
2. Schiacciare lo spicchio d'aglio e farlo appassire nell'olio insieme con carota, sedano e prezzemolo; unire l'acciuga e farla sciogliere.
3. Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo.
4. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finché il composto si sarà ridotto della metà.
5. Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti.
6. Accompagna arrosti d'anatra, piccione e volatili in genere.
7. Buon appetito!