Piccione Con Salsa Alle Verze, Crocchette Di Patate, Porro Fritto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	petti di piccione
	4 foglie	verza
	2	patate
	8 spicchi	aglio
	2	porri
	1	uovo
	100 g	formaggio parmigiano
	100 g	pancarré grattugiato
	10 cl	olio d'oliva
	1 rametto	rosmarino
	1	pomodoro rosso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po' di brodo e alla fine frullare.
2. Con una patata lessa fare la purea mantecando con l'uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle.
3. Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti.
4. Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro.
5. Buon appetito!