Bireweck

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	pere
	125 g	mele
	125 g	pesche
	125 g	susine
	100 g	fichi secchi
	100 g	prugne secche
	500 g	farina
	1	uovo
	1	tuorlo d'uovo
	200 g	burro
	15 g	lievito di birra
	50 g	cedro candito
	25 g	angelica candita
	100 g	uvetta sultanina
	70 g	nocciole
	70 g	mandorle
	70 g	gherigli di noci
	20 g	scorza d'arancia candita
	75 g	datteri
	1 bicchierino	kirsch
	1 cucchiaio	zucchero
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disponete la farina a fontana.
2. Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l'albume battuto a neve con un pizzico di sale; aggiungete una tazzina d'acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto, unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica, di media consistenza, da avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente, coperta, a lievitare per 2 ore in luogo riparato.
3. Sbucciate le pere, le mele, le pesche e le susine; mondatele e tagliatele a pezzetti; raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e prugne secche, e cuocetele con poca acqua e zucchero.
4. Poi, aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e l'uvetta sultanina, ammollata nella grappa.
5. Quando la pasta sarà lievitata, tornate a batterla energicamente, aggiungendovi, poco alla volta, le noci, le nocciole e le mandorle, la buccia d'arancia e i datteri a pezzetti.
6. Versate il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 160 gradi, per un'ora e tre quarti.
7. Buon appetito!