Polpette Di Melanzane Pugliesi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	melanzana
	1	uovo
	50 g	pane raffermo
		ricotta grattugiata
	1 tazza	brodo vegetale
		foglie di menta
		prezzemolo
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondare la melanzana, tagliarla a metà per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti).
2. Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane già bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe.
3. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.
4. Buon appetito!