Polpettine Di Rucola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	40 g	insalata rucola e farina
	1	formaggio caprino
	100 g	ricotta
	2	uova
	100 g	prosciutto crudo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima.
2. Con l'aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo.
3. Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle.
4. Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2.
5. Tagliare a metà le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino.
6. Buon appetito!