Polpettine Vegetali

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	farro in chicchi
	1	trito di prezzemolo e aglio
	2	uova
	60 g	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare sotto l'acqua corrente 300 g di farro in chicchi, scolarlo, coprirlo in una terrina con acqua fredda e lasciarlo a bagno per 12 ore.
2. Cuocerlo poi per 30 minuti nella sua acqua, scolarlo e frullarlo.
3. Unire al passato un trito di prezzemolo e aglio, 2 uova, 60 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
4. Ricavare dall'impasto delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo.
5. Metterle a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e servirle su un letto di insalata verde.
6. Buon appetito!