Purè Di Fave

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	fave secche
	2	patate grandi
	250 g	olio d'oliva pugliese
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere le fave secche, dopo averle lavate, in una pentola di coccio con le patate sbucciate e tagliate grossolanamente.
2. Ricoprire d'acqua e cuocere a fuoco lento e a pentola coperta per 20 minuti senza mai rimestare.
3. Scolare la prima acqua, ricoprire nuovamente le fave di acqua fredda e salare.
4. Portare lentamente ad ebollizione e far cuocere per 30 minuti.
5. Passare le fave al passaverdure, rimetterle sul fuoco e batterle energicamente con un cucchiaio incorporando poco alla volta l'olio.
6. Il purè viene generalmente accompagnato a verdure: cicorielle, catalogna, lampascioni.
7. Buon appetito!