Purè Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	melanzane
	2	cipolline
	1 spicchio	aglio
	1	pomodoro maturo
		menta
		basilico
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare, mondare le melanzane e passarle in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
2. Sbucciarle e passarle al passaverdure con il pomodoro spellato.
3. Porre la purea in una terrina e unirvi un trito preparato con basilico, menta, aglio e cipolline.
4. Mescolare poi unire 1/2 bicchiere di olio a filo, mescolando il composto con un cucchiaio di legno.
5. Salare, pepare e servire freddo.
6. Buon appetito!