Quaglie All'uva

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	quaglie con fegatelli
	500 g	uva bianca
	8 fettine	guanciale di maiale
		olio d'oliva extra-vergine
		burro
		sale
		pepe
		cognac
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Privare gli acini di buccia e vinaccioli.
2. Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale.
3. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati.
4. Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura.
5. Servire.
6. Buon appetito!