Quaglie In Salsa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	quaglie grandi
	50 g	lardo di maiale
	2 spicchi	aglio
	50 g	olive verdi
	3 foglie	salvia
	1	limone
		vino bianco
	1 cucchiaino	pasta d'acciughe
		sale
		pepe
	50 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritare il lardo e farlo fondere con il burro, unire le quaglie, l'aglio schiacciato, 3 fettine di limone, la salvia e le olive snocciolate e tritate.
2. Rosolare per alcuni minuti poi bagnare con il vino e cuocere per 25 minuti a fuoco medio, bagnando con altro vino se necessario.
3. A fine cottura salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaino di pasta d'acciughe diluito nel succo di 1/2 limone.
4. Far insaporire e servire.
5. Buon appetito!