Quiche Ai Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina
	130 g	burro
	3	uova
	6	carciofi
	300 g	formaggio crescenza
	5 cl	panna
	5 cl	latte
	1 spicchio	aglio
	1	limone
	1 mazzetto	prezzemolo
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne, le spine e il gambo, tagliate ognuno in quattro spicchi, eliminate il fieno interno e metteteli a mollo in una terrina con acqua fredda e il succo del limone.
2. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, i carciofi e 1 decilitro di acqua e cuoceteli a fiamma media, coperti, per circa 10 minuti.
3. Salate, spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo tritato, eliminate l'aglio e spegnete.
4. Versate la farina sul piano di lavoro, aggiungete il burro a dadini, un pizzico di sale e impastate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto a briciole.
5. Unite un uovo e impastate rapidamente per amalgamarlo.
6. Mettete a riposare la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.
7. Stendete la pasta frolla salata in una sfoglia rettangolare spessa 2-3 millimetri.
8. Rivestite uno stampo di 25 per 15 centimetri e versate sul fondo i carciofi cotti.
9. Frullate nel mixer la crescenza con le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale.
10. Versate questa crema sopra i carciofi, spolverizzatela con il parmigiano e cuocete nella parte bassa del forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
11. Buon appetito!