Ratatouille Di Primavera

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	carote novelle
	3	zucchine piccole
	150 g	fave piccole sgranate
	150 g	piselli sgranati
	200 g	fagiolini
	2	carciofi
	200 g	asparagi
	200 g	taccole
	1 mazzetto	ravanelli
	1 spicchio	aglio
	4	cipollotti
	1 pezzetto	radice di zenzero fresca (pezzetti di 3 cm)
	6 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene.
2. Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure e le punte e togliete il fieno all'interno.
3. Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle.
4. Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo.
5. Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini.
6. Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi.
7. Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l'aglio sbucciati e finemente tritati.
8. Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
9. Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti.
10. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso.
11. Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda.
12. Servite la ratatouille calda.
13. Buon appetito!