Ravioli Di Castagne

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina di castagne
	250 g	farina bianca tipo 00
	6	uova
	800 g	castagne
	6 cucchiai	formaggio grana
	3 cucchiai	formaggio pecorino
	2 confezioni	panna da cucina
		timo
	1 noce	burro
		sale
		pepe
	300 g	ricotta
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli.
3. Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide.
4. Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta.
5. Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
6. Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati.
7. Fate bollire una pentola d'acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti.
8. Quando l'acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza.
9. Buon appetito!