Riso Giallo E Polpettine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	riso
	1 bustina	zafferano
	50 cl	brodo
	1	cipolla
		sale
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1 noce	burro
	abbondante	formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare senza bruciare in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai d'olio.
2. Quando si è ammorbidita, unire il riso, farlo tostare per qualche secondo, portarlo quindi a cottura con il brodo bollente salato e, quando è quasi cotto, aggiungere la bustina di zafferano e abbondante parmigiano grattugiato e versarlo in una corona d'alluminio.
3. Preparare delle piccole polpette; sformare la corona di riso e nel centro disporre le polpettine.
4. Buon appetito!