Risotto Ai Filetti Di Persico

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	filetti di pesce persico
	350 g	riso per risotti
	75 cl	fumetto di pesce
	1	uovo
		pangrattato
	100 g	burro
	1 bicchiere	vino riesling
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Salare e panare i filetti di pesce con uovo e pangrattato; friggerli nel burro rosso; tenerli in caldo.
2. In una piccola noce di burro tostare il riso; sfumare col vino, quindi aggiungere il brodo in una sola volta, dare una girata e far cuocere coperto senza girare più.
3. Predisporre il riso nei piatti singoli, adagiarvi sopra i filetti di pesce e irrorare col burro della frittura.
4. Buon appetito!