Risotto Al Barolo Con Scaglie Di Raschera

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso carnaroli
		brodo di carne
	1/2	cipolla
		salvia
		rosmarino
		alloro
	25 cl	vino barolo
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
	60 g	formaggio raschera a scagliette
	1 noce	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola far sudare la cipolla con olio e aromi e mettere tutto da parte.
2. Nella stessa pentola tostare il riso; unirvi il vino e far evaporare.
3. Riunirvi la cipolla col condimento e aggiungere brodo in quantità doppia del riso.
4. Girare una volta sola e far cuocere, aggiungendo brodo se serve.
5. A cottura ultimata spegnere; mantecare con la noce di burro e le scaglie di formaggio.
6. Buon appetito!