Risotto All'insalata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	1 cespo	insalata rossa di chioggia
	1 cespo	insalata belga
	1	cipolla
		burro
		olio d'oliva
	1/2 bicchiere	vino bianco
	100 cl	brodo
	abbondante	formaggio parmigiano grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Appassire la cipolla tritata in una casseruola con il burro e l'olio.
2. Dopo 10 minuti unire le insalate lavate e tagliate a striscioline.Lasciarle stufare per 5 minuti, poi aggiungere il riso, farlo tostare, quindi spruzzarlo con il vino bianco.
3. Versare poco alla volta il brodo, cuocendo per 20 minuti circa.
4. Regolare di sale, mantecare con un po' di burro e abbondante parmigiano.
5. Mescolare e servire subito.
6. Buon appetito!