Risotto Con La Tinca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	tinche da 300 g
	350 g	riso carnaroli
	100 g	burro
		burro
		cipolla
		carota
		sedano
		aglio
		prezzemolo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far spurgare i pesci vivi, quindi eviscerarli, lavarli e sfilettarli.
2. Preparare 100 cl di brodo di pesce con teste, lische, carota, sedano, cipolla, sale; filtrarlo e tenerlo in caldo.
3. Far dorare i filetti in parte del burro.
4. Tenere in caldo.
5. Nel burro rimasto rosolare un trito d'aglio e prezzemolo, unire il riso e far tostare, allungare col brodo e cuocere all'onda.
6. Servire il riso con sopra i filetti di pesce.
7. Buon appetito!