Risotto Con Le Seppie (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	seppioline tenere
	300 g	riso
	1 bicchiere	vino bianco secco
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1	cipolla tritata
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	salsa di pomodoro
	1/2 cucchiaio	prezzemolo tritato
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite con cura le seppioline.
2. Togliete loro gli occhi, l'osso, la bocca e il sacchetto dell'inchiostro.
3. Lavatele a lungo in modo che il nero venga eliminato completamente e tagliatele a pezzettini.
4. Ponete l'olio in una casseruola e mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero.
5. Quando l'aglio sarà ben rosolato, eliminatelo; poi aggiungete il prezzemolo e le seppioline, facendole rosolare per 10 minuti.
6. Quando i molluschi incominceranno a imbiondire, spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro la salsa di pomodoro.
7. Bagnate con quest'acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso non sarà cotto al dente, restando denso ma non troppo asciutto.
8. Regolate il sale a piacere, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo.
9. Buon appetito!